私もあまり水分とらないほうでした。
体調を崩したタイミングで脱水症状起こしてからは、なるべく常温水かお湯を飲むように意識するようになりました。

普段の私の飲み方ですが、お茶やコーヒーなど飲み物と一緒にお湯か水を用意。
仕事中などお茶やコーヒーを飲むタイミングで一緒にお水も飲むようにすると自然とそれが習慣化されてきます。

また、お水が苦手なようですが可能なら輪切りのレモンを入れた水筒を持参するのも良いかと思います。
味や香りがつけば飲めるようでしたら、市販のレモン汁とかでもお手軽ですし・・・。
あと私は乾燥させた小さなバラの蕾をお湯に浮かべたローズティーもよく飲みます。
香りが苦手じゃなければ、リラックス効果もありますし水分もとれるのでオススメです☆

気持ち的な面では「乾いてるのは喉じゃない、肌だ！！」と思ったり
新しいお水を身体に入れてあげる事で古い物が出て行くデトックス的なイメージをしながら飲むとトイレに行くのが面倒という気持ちも若干薄れるかもです。。。