シャンプーというよりも・・・
シャンプー前後のすすぎ洗いが足りないのでは？
前後それぞれ数分（１分以上）洗うと、それだけでもだいぶ違ってきますよ。
洗う前によくブラッシングをするといいと思います。髪が長かったり、絡まりやすかったら目の粗いものを使ってみたりして。

シャンプーの時に熱いお湯を使って頭皮を乾燥させすぎてしまうこともあるそうなので、温度を少し下げてみるとかしてみてはどうでしょう？

あと、シャンプーではないのですが、メリットのシャンプーブラシが私はオススメです。
頭皮を指で洗うよりもちゃんと洗えるし、マッサージ効果もあって冬の乾燥しやすい時期もこれでフケにそれほど悩まされずに過ごせそうです。

シャンプーの時熱いお湯を使って、頭皮を乾燥させすぎてしまったり、爪を立ててゴシゴシ洗って、肌荒れになって頭皮の角質が剥がれてしまう事によりできたフケ。
乾燥肌の人や、アトピー、アレルギー肌の人がなりやすいです。

皮膚科で納得いかなかったのであれば、美容師さんに相談してシャンプーを相談してもらってみてはいかがでしょう？

あまり質問の答えになっていなくてすみません。