こんにちは。私も同じぐらいの乾燥で敏感な肌です。本来肌は健康な肌であれば、角質層には10～20%の水分が含まれています。水分が10%をきると、乾燥してカサカサした肌になります。
角質層には水分をたくわえる保湿機能のほかに、外側からの刺激を防ぎ、内側から必要成分が失われるのを防ぐバリア機能という重要な働きがあります。バリア機能が弱いと、様々な肌トラブルの原因になります。角質層の水分は、皮脂膜・天然保湿因子、セラミドによって保持され、そして保護されています。そのセラミドの機能が低下していると思います。

普段何もしていない状態でかゆみがありますか？それとも何か化粧品を使うと起こりますか？

やはり水分を補うことが大事だと思います。洗顔も低刺激でクリームもしくはミルクのふき取りにしてみてはどうですか？現在はどんな洗顔をされていますか？私はふき取りにしてからかなり改善されました。ふき取りの際にも水もしくは化粧水をたっぷりつけて肌の刺激、摩擦を最小限にしてあげてくださいね。その後化粧水でコットンパックしてみて下さい。もしもうされていたら、ごめんなさい。でも必ず自分に刺激の無いものでお手入れしてくださいね。