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「豚バラ肉の冷製」を作ってみました。
2015/4/19 14:17
豚ばら肉のかたまりで、脂身が少ない部位を見つけたので、こちらを作ってみました。
＜豚ばら肉の冷製野菜添え＞
圧力鍋で、柔らかくゆであげた豚ばら肉をスライスし、茹でたもやしやキュウリ・キムチと一緒に盛り合わせ、
ヤマキの割烹白だしと
AJINOMOTO 健康 調合ごま油を2対１の割合で混ぜ合わせたたれでいただく料理です。
これが簡単なのに美味しいたれに変身して、肉と野菜がもりもり食べられました。
＜豚ばら肉の冷製野菜添え＞ 4人分
豚ばら肉のかたまり 600ｇ
塩 適宜
酒 1カップ
もやし 1袋
キュウリ 1本
キムチ 適宜
白だし 大さじ３
胡麻油 大さじ１．５
１．豚ばら肉は塩をすり込み、タコ糸でざっと縛り、ビニール袋に入れてチルドに1日放置。
２．圧力鍋に酒と水1カップを入れて１の肉を入れて火をつける。圧がかかったら5分ほどして火を止め冷めるまで放置。
３．一晩そのままおくと、脂が白く固まるので取り去り、2をタッパーにいれて冷蔵庫で3時間ほど冷やしておく。
４．もやしは茹で、キュウリは千切りにして３をスライスしたものと盛り合わせる。キムチがあったら添える。
５．白だしと胡麻油を混ぜてたれを作り、肉や野菜をつけていただく。
肉に塩して1日置いたり、一晩おいて冷えて固まった脂を取り除いたりと、作ってすぐに食べられる料理ではありませんが、ついでの時に作っておくと、チャーシュー代わりに使えたり、炒飯に刻んで使えたりと便利な肉料理です。
茹で汁もスープになりますので、節約レシピともいえると思います。
脂を取り除いてあるので、バラ肉といえど、さっぱり美味しくいただけますよ。
ハムのような豚の冷製、白だしと胡麻油のたれでいただくと、いくらでも食べられるさっぱり美味しい料理になります。
普段は醤油ベースのたれをわざわざ作ったりしていましたが、白だしと胡麻油を混ぜるだけでできるたれ、簡単で超便利！
いっしょに食べた野菜サラダのドレッシングとしても使えました。
今度はオリーブオイルを使ったレシピを考えてみたいです。
第2回「だし×オイル」でおいしさ広がる！コラボで旨い♪レシピコンテスト
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