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”美味しいものを食べに行こう！”と
気合をいれて訪れたのはこちら
日本に2つとない
神戸ビーフ 一頭買いの
”ドライエイジング”専門店
6月25日オープンしたばかり
熟成KOBE BEEF PREMIUM 听＜ポンド＞ 神谷町
http://r.gnavi.co.jp/5nabpzs90000/
熟成肉の専門店として京都、関西で
大人気の「听」が、
最高ランクの神戸牛だけを使い
45日以上熟成させて
様々な部位を
「ドライ・エイジング」＝「超・熟成牛」
いかにいい菌を生かして熟成させるか、、、
長年の勘と設備が必要。
店頭の冷蔵庫の中でもしっかり熟成がすすんでいて
扉の開閉も慎重に行わないと
味が変わってしまうのだそう。。。。
丹精込めて熟成状態に仕上げることにより、
唯一無二の熟成神戸ビーフが完成。
店名にある”プレミアム”がついているのも
納得です。
フランス料理の経験が30年近くある
井熊良仁シェフにより
神戸牛の熟成肉をメインにした
フレンチ仕立てのコース料理が楽しめるんだそう。。。。
コースは選べる３コース♪
真ん中の18000円のコースをチョイス♪
もちろんアラカルトもあります。
シャンパーニュ コント・ド・ノワロン ブリュットで乾杯！
■天然酵母パン
食べすぎ注意！
全粒粉で美味しすぎる～
■帆立貝と赤海老のグリエ サラダ仕立て
人参のエッセンスとフルーツトマトと共に
彩り鮮やかで食欲をそそる一皿。
■“旬” とうもろこしの冷製クリームスープ
とうもろこしの甘い味がそのままに。
粒もたくさん入っていて
この時点でお腹が一杯になりそうに、、、
いかんいかん、、、、
■熟成神戸牛の炭火焼 三種盛り合わせ
マッシュポテトと温野菜添え
コースの場合は
お肉と量はお店の方にお任せ♪
アラカルトの場合には、
好きな部位を好きな量（ポンド）でオーダー可能。
ブリスケ、、、名前がかわいい～
目のまでカットのデモンストレーション付！
すごい迫力！
こんなに分厚いお肉を頂けるのはここだけ！
炭火でじっくり焼き上げるので
余分な脂が落ちて一番いい焼き上がり
”ブラック＆ブルー”で提供頂けるのだそう。
赤ワインと一緒に♪
肩ロースともも
美味しい～～～～～
サーロインとブリスケ
玉ねぎは淡路島のもの
■土鍋炊き 美味しいご飯
あきたこまち、、、お米が立ってます！
勝手にサーロイン丼を作って一緒に頂きました♪
■神戸牛の味噌スープ
筋と骨とブイヨンで仕上げた
京都の白味噌と名古屋の八丁味噌で仕上げた
味噌汁仕立の濃厚な神戸牛スープ。
神戸牛の佃煮もご飯ととっても合う！
■本日のデザート
ヌガークラッセ 南仏プロヴァンス風
少々甘めの焦がしアーモンドと
酸味の効いたフランボワーズのソースと
2種類楽しめます♪
■コーヒー 又は 紅茶
居心地よすぎて最後まで、、、、
個室もあります♪
また行きたい～～～
熟成KOBE BEEF PREMIUM 听 神谷町
東京都港区虎ノ門4-1-17 神谷町プライムプレイス2F
アクセス東京メトロ日比谷線 神谷町駅 徒歩5分
電話 03-6435-8629
営業時間ランチ 11:30～15:00（L.O.14:00）
ディナー 18:00～23:00（L.O.21:00）
定休日日曜
ジュクセイコーベ ビーフ プレミアム ポンド 神谷町
（ステーキ
/ 神谷町駅
、六本木一丁目駅
、虎ノ門駅
）
夜総合点★★★★☆ 4.0
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