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飲む点滴と言われ、もともとは夏の季語で、熱中症対策や、夏バテの予防にも優れている甘酒。
10年以上前になりますが、アミノ酸について興味を持って、色んな本を読んでいた時、日本に昔からある、アミノ酸が豊富な甘酒に着目し、それ以来、長年に渡り愛用している「甘酒おばさん」です。
甘酒には100種類以上の酵素のほかに、ビタミン、ミネラル、アミノ酸が豊富で、健康、美容、アンチエイジングのためにも有効な飲み物。
ブログでも以前からちょこちょこ書いていましたが、そのまま飲むだけでなく、調味料として使う事も多く、冷蔵庫にボトルで常備。
また、体調を崩して食欲が無い人へのお見舞いの品でプレゼントすると、その良さを改めて皆さん感じられるみたいで、それ以来ずっと飲んでるって言われる事も多かったです。
あの風味は栄養だけでなく、なんとなく癒しになるみたいですね
最近は空前のブームになっていて、スーパーにも色んな種類のモノが置かれる様になり、手軽に購入出来て嬉しいですよね。
関心が高まっているものの、友人の中でもボトルで買うと、ちょっと飽きてしまって、最後まで使い切れない、、、っていう声も聞くので、私の料理での利用法を紹介しています
で、、、こちらでもちょっと書いてみますね。
この間は、「梅雨の鬱陶しさを吹き飛ばせ！！カレーと糖質ゼロパック」の記事で、カレーを作る際に入れると書きましたが、これもとってもお手軽で、カレーの旨味が増すのでおススメです。
お肉も柔らかく出来ますよ他によく利用するのが、「しゃぶしゃぶ」
我が家では安価で疲労回復効果も高く、栄養豊富な、豚しゃぶを作る事が多いのですが、
上等なしゃぶしゃぶ用の豚肉でなく、こういった細切れ肉でも、甘酒を使うと、美味しく出来るんですよ
シャブ、シャブする、お湯の中に甘酒を入れるだけ。私は普段ボトルで購入している、麹タイプの甘酒を使っていますが、しゃぶしゃぶはお酒を入れてつくる場合もあるので、酒粕タイプの甘酒でもＯＫだと思います。
量としては、うちではお湯の量の20％位（お湯500ｍｌなら甘酒100ｃｃ）入れますが、これは好みでＯＫです。
軽く、シャブ、シャブして、火を通します冬は卓上での「しゃぶしゃぶ」でしたが、これからは「冷しゃぶ」や「しゃぶしゃぶサラダ」ですよね。
甘酒をたっぷりと入れた、シャブシャブした後のお湯も勿体無いので、捨てません。
アクをキレイに取ったら、クズ野菜などを入れてスープにすると、無駄がありませんよ。
お野菜たっぷりの、「しゃぶしゃぶサラダ」上から、胡麻ダレやポン酢等、好きな調味料をかけて、出来上がり
私は、お肉を冷やさず、シャブシャブしたての熱々の豚肉を、生野菜と一緒に食べるのが好きなので、作ったらすぐに食べる事が出来て時短です。
上等なお肉でなくても、甘酒の酵素やアミノ酸の効果でふっくら柔らかになりますし、旨味が増して、本当に美味しくできるんです。
冷やしてもＯＫで、冷たくなっても固くなりにくい様に感じます。
甘酒って節約主婦の味方なんですよね。
もちろん、牛肉も同じ様に美味しくなるので、しゃぶしゃぶ作る事があったら、是非お試しを、、、
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