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松波米飴
能登産米と石川県産の大麦のみで作られた手作りの米飴は、500年ずっと守り続けてきた伝統の味。
無添加、ノンシュガーで体にやさしい食材。
天然甘味料として、調味料として様々な料理に使えるのだそうです。
石川県能登地域は、世界農業遺産に指定されているのだそうです。
琥珀色がとってもキレイな米飴。
少しなめてみると、ほんのりあま～いお醤油のような味。
米と大麦だけでどうして甘いの？？？って、不思議でしょうがない...。
水飴のイメージでしたが、思っていたよりもやわらかいとろみです。
どこかなつかしさを感じるやさしい甘さなので、素朴な味わいの蒸しパンを作ることに。
はじめはプレーンで作るつもりでしたが、
冷蔵庫に黒豆を見つけ、アクセントとして入れることにしました。
でコレが正解！
普通のお砂糖では出せない味！
田舎のおばあちゃんを思い出させるような素朴な味わい。
すっきりとしたやさしい甘さで、食べているとやさしい気持ちになれる蒸しパンができました。
今回50gと少量だったので、蒸しパンを作ったらなくなってしまったのが残念。
お料理にも使ってみたかったな...。
米飴と言うものをはじめて使い食べましたが、ほんのりとした甘さが何とも言えないおいしさ。
500年変わらぬ手作りの味を、これからも守って行って欲しいなと強く思いました。
＊石川県能登の米飴
http://www.omiya-marche.co.jp/komeame
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