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私も瀬戸内に住んでいて、道の駅や産直市、
お土産ショップやアンテナショップが大好き。
各地のご当地塩なども探せば豊富に揃いますよね。
今のように工業的に塩がつくられる前、
日本にはもっと全国各地に塩田があったそうです。
※Ex. "海の精" 誕生物語
ちなみに私の贔屓は広島の呉市の「姫ひじきの塩」なのですが
近所ではなかなか見かけなくなってて悲しいです。
最近はミネラルに興味を持ったり、
地元スーパーでひらかれた健康セミナー(そんなに怪しくなかった)に行ったこともあって
いろんな塩を賞味しています～(^o^)
舌だけちょっと旅をする、ささやかな楽しみ。
最近使ってるラインナップはこちら。
種類や値段もいろいろです。
食べ物の下処理などにも使うので使い分けしています。
☆瀬戸の花藻塩(わりとお手ごろ。ピンク色)
☆カンホアの塩(ベトナムの天日塩・非加熱)
☆皇帝塩(中国・深層海水・天日塩)
☆ぬちまーす(沖縄・常温瞬間空中結晶製塩法)←?
☆海人の藻塩(※カープコラボ)
☆ザルツブルグのハーブ塩(岩塩・お土産)
ほかにも
☆上下野草そると（チベット湖塩使用）や
☆自然の味協同組合の竹焼き塩、
ノーブランドだけどシチリアの塩やらゲランドの塩などいろいろコレクションしています。
こんど友達からウユニ湖の塩を分けてもらう予定なのが楽しみ～。
―と、ここまで書くととても違いのわかる舌を持ってるのかと思われるかもしれませんが、
えーと・・・。
今、舌を鍛えてる最中なんです(笑)
料理との相性はともかく、単独で賞味するとなると、
「しょっぺぇ～!!」
というところでしょうか。やっぱりねー。中国の恵安の天日塩は、昔の皇帝の食べてたそのままの製法。
(深さ2000mの海洋深層水が湧き上がってくるところから満潮のときに塩田に引きこむのだそうです。海洋汚染の影響も受けないことになるかな)
昔の皇帝はその日の塩の味の感じ方で体調をチェックしていたのだとか??
そんなありがたやーな塩、私は歯磨きに使っています。
しょっぱいけど、歯茎がくきっと締る感じ(*^.^*)
(※追記:古来からの製塩をしている塩田は何ヵ所かあって、
福建省恵安のほかにも皇帝塩のとれる浙江省の舟山群島など。
いずれも黒潮の流れのやってくるところですね☆彡)
ただ、甘みを感じるなという塩、もちろんあります～。
犬山紙子さん夫妻によると、「塩にも四季がある」とのことですし…
(ex.クロワッサンの記事)
ほ・・ほんと??
もっともっと、違いのわかる鋭敏な舌になりたいです。
(｀・ω・´)
ところで、先日の麹と塩が揃えば・・・
塩こうじが作れますね。
最近は、たまねぎ麹なども作って、かなりハマっています。
(今は玉ねぎもニンニクも端境期なのがつらーーい。高いですー)
こちらの動画、いろんな種類もあって作ってみたくなるー。
関口絢子のウェルネスキッチン 野菜麹の底力
玉ねぎ麹はお湯で溶くだけでコンソメスープになっちゃうくらい、
旨味たっぷりです。ビバ発酵!!
1人前食堂のMaiさんの動画も大好きで
よく参考にしています。
最近は作り置きを頑張ってたので
発酵作り置き、がすごく良かった☆彡
新生活を始める方にもおすすめしたいなあ～。
【発酵作り置き】10品の腸活常備菜をつくる
CamelliaSinensisさん
:::みゃーこ:::さん
松崎しげらNightさん
:::みゃーこ:::さん