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ここ最近、毎週末のように作っていたシフォンケーキ。
失敗続きでアップできませんでしたが、ついに成功！
ようやく記事にする事ができます！
失敗だった原因は型に塗っていたオイルと小麦粉。
通常ケーキを作る時などは、型にバターを塗って、その上に小麦粉をはたいて
焼き上がりの生地の型離れを良くするのですが、シフォンケーキにはしてはいけないんだそうです。
シフォンケーキの型には何も塗りません！←とっても重要！
なぜか側面だけ凹んで行くので「もしや、型にはたいてる小麦粉か？？」と思い、
ネットで検索して解決しました。
でも、型には何も塗らないようにという注意書きは、
私の持っていたいくつかのシフォンケーキレシピには書いてありませんでした。
でも、確かに膨らみが重要なシフォンケーキ。
卵白で膨らませている繊細な生地ですから、表面に小麦粉がはたいてあったら、
卵白が小麦粉に吸収されたり、泡が消えてしまったりしてしまいそうですよね。。。
ケーキの難しいところはちょっとの違いで「失敗作」となってしまう事です
そうそう。それから、型が紙が金属かでも生地に入れる水分量を変えるみたいです
紙は水を吸収するので、金属型の時は分量より少なめで試すと良いみたいです。
ちなみに、水分が多めの生地はしっとりとした生地に仕上がります。
今回私の作ったシフォンケーキはコーヒーシフォンケーキ。
インスタントコーヒーを水で溶いてフレイバーをつけました！
シフォンケーキはバターを使わず、オイルはサラダオイルを30ccのみ。
生クリームも使わないし、普通のケーキに比べるとカロリーは低いと思います！
↑完成！
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