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１．材料
乾燥ヒジキ水で戻し１０分目安。人参イチョウ切り中１本。大豆の水煮缶１個or真空パ ック１袋。こんにゃく1/2袋切り方好みで自由。牛蒡１/２本切り方好みで自由。（市販 で笹がき切り真空パック１袋代用可）椎茸中３~５個縦半分に切り更に薄切り。
＊注１：牛蒡とこんにゃくは事前に灰汁処理。別々に小鍋に水から入れて沸騰したらザ ルで湯切りして軽く水で洗う。
＊注２：大豆の代わりに凍り豆腐を水で戻した物・油揚げ・厚揚げを熱湯で油抜き処理
＊注３：市販の粉寒天小さじ１を水から加えると味が滲み易く食物繊維も取れるが体質 によりお通じが出過ぎる場合あり。
２．調味料
メープルシロップorきび砂糖等大さじ１目安・酒大さじ３目安・本みりん大さじ１目安
醤油大さじ４目安・市販の顆粒出しの素大さじ１目安
３．鍋に材料を入れて材料に水が被る位が水の量で最初は強火。調味料は全て入れるがだし の素は沸騰してから加えます。落とし蓋をして沸騰後はぐつぐつする位の火加減で１５ ~２０分煮込みます。途中で灰汁が出るのでコマ目に取ります。
食材の五色は健康・栄養の基礎ともいわれてます。食物繊維も豊富で大豆イソフラボンも摂取出来、１度に沢山作り冷蔵保存して毎回加熱すれば３日位保存出来ます。冷凍保存はこんにゃくなど美味しくなくなりお勧めしません。
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