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「 コラーゲン 」たっぷり ★ ロースト チキン de お料理修業 ＾＾【 コツ 追記あり 】

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「 コラーゲン 」たっぷり ★ ロースト チキン de お料理修業 ＾＾【 コツ 追記あり 】

2013/12/22 07:17

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一人で 過ごしても、誰かと 過ごしても
クリスマスの予定 が あっても、なくても、

それより
自分自身の為 に「 ロースト チキンレッグ 」を
作ってみませんか＾＾

今まさに 、店頭には 鶏肉 が並び
お手軽に「 コラーゲン 」を 摂れる チャンスですよ＾＾ ★

将来の為 の お料理 と思えば、
「 一人分 を フライパンで 」だって できちゃう！


★ コツ ★

皮め の 焼き加減 が「 見た目 」や 、「 仕上がり 」、「 味 」を 左右するので 、
↓
「 皮 」から焼いて、
絶えず ひっくり返し、「 皮 」の 焼き色 をチェック！
↓
“ 今 が 一番 美味しそうな 焼き色 ！”｀Д´；という時 、
↓
即 ！
裏面 を フライ返し で 満遍なく 押さえながら 、
焼き始めて下さいね＊＾o＾＊ｖ




【 材 料 】（ １人分 ）

・鶏の脚 …１本
・レモン …１／８個
・塩コショウ …適宜
・（ あれば ）ローリエ・ローズマリー・ピンクペッパー e.t.c. …

★ 特製 漬けダレ ★

・赤ワイン …３０ｃｃ
・みりん …２０ｃｃ
・ケチャップ …大さじ１
・ソース（ ウスター ／ 中濃 など 種類は何でも OK ★ ）…５０ｃｃ
・はちみつ …大さじ２
・ニンニク…１かけ


【付け合わせ野菜】


冷蔵庫にある食材でOK＾＾★
ちなみに↑今回、画像 の 付合せ食材 は、
・人参・レモン・じゃがいも・玉葱・まいたけ・ブラウンマッシュルーム・かぼちゃ
・赤パプリカ・ブロッコリー・甘栗・ローリエ・ローズマリー・ピンクペッパー
を 少量ずつ 添えております ＾＾


【 作り方 】


「 鶏の脚 」の 皮ではないほう（ 裏側 ）に フォークで
できるだけ たくさん 小さな穴をあける
（ 理由１・肉厚で 火が 通りにくい為 ）
（ 理由２・ジューシーに 下味を 浸み込ませる為 ）

火の通り を 良くする為に
↓ 赤い線 のように「 切れめ 」を入れ
「 肉厚 」から「 肉薄＾＾」に

塩コショウ を しっかり こすり付ける

上記【 材 料 】を 混ぜ合わせ 、
鶏肉 に 万遍なく いきわたらせ

ビニール袋 ※ に入れる
※「 ジップロック 」でも 、
　「 スーパーにある 薄いビニール袋 」でも OK
ビニール袋 を洗って
↓
お肉 ＋ たれ を入れ

グイッ … と 空気を押し出し「 真空状態 」にして 漬けこみましょう
（ 理由・味 を 浸み込みやすくする為 ）

スーパー の ビニール袋 の 場合は 、
「 もれ 」や「 破れ 」「 べた付き 」防止の為
二重 にしておきましょう

こうすることで、焼く際、
一瞬で 一気に ２枚 一緒に破って
そのまま タレ を使えるのです ♪
「 バリッ！ ジュー… ポイッ 」という感じで 便利 ＾＾

最短：20分
最長：１晩

漬けこむと 、
かじった時 、ジューシーで 表面だけ でなく
お肉そのもの に 味 がしみ込みます ★
長く 漬けすぎると 却って お肉からのジューシーさ が 出てしまうので 、
適度な 漬け込みが ◎
フライパン を熱し 、上記の「 バリッ！ ジュー… ポイッ 」で
焼き始めましょう！

【 フライパン de ローストチキン ★ ＾＾ 】

フライパン に 油を敷き

ビニール を破り
漬けておいた鶏肉 を「 漬けたソース ＋ にんにく 」ごと
フライパン に移し
↓
皮め を こんがり 焼く

★ コツ ★

この時 、
「 骨 」や 「 肉厚 そのもの 」に 凹凸 があるので 、
フライパンに「 接する ／ 接さない 」の「 焼きムラ 」ができないよう

「 フライ返し 」等 で
お肉 の「 面 」が 平ら になるように 、
押さえつけながら 焼く

赤い印↑の部分 は、 火 が 当たりづらいので 、
ここも「 フライ返し 」等で 、押さえながら 焼く
↓
裏面 も同様に 、
「 フライ返し 」で「 ムラ 」無く 押しつけながら 焼き
表面が充分に焼けたら
↓
「 弱火 」 にして 蓋 をし、中まで 火を通す
↓
「 竹ぐし 」で刺して 透明な汁 が出たら OK

【 付け合わせ 野菜 】

冷蔵庫 にある 野菜類
を 一口サイズ に切って レンジでチン

冷蔵庫にある「 付け合わせ 野菜 」達が
・厚いもの→素揚げ
・薄いもの→フライパン に 油を加えて 、炒めて
↓
味を整え

「 付け合わせ 野菜 」を
お皿 にもれば…できあがり ♪

「 フライパン 」でなく
【 オーブン を使いたい 】かた は …

２００度 で １０分置き に
焼き加減 を チェックし（ 目視 でOK ★ ）
↓
５０分 経過した頃「 竹ぐし 」を 刺してみる
↓
透明な汁 が出たら
↓
１５分間 、そのまま
中まで じんわり 火を通して 、

できあがり♪


( 実は 、
「丸鶏」で 大きな「 ロースト チキン 」も 作ったのですが 、

全貌 をupしても 大丈夫かしら と 思いまして …
ロースト前 の 手順画像
ロースト後 の 画像 …
苦手なかた がいらっしゃるかしら と … ´ｍ｀ )

・プリプリ の「 コラーゲン を摂って」
・「お料理 の 修行 」になれば
それこそ、一石二鳥 でしょうか ＊＾ｍ＾＊



最後まで
ご覧くださいまして
ありがとうございます ｍ＿　＿ｍ

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コメント（32件）

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    babypinkmilkさん

    まちこひめ様　コメントありがとうございます☆鶏肉は皮、手羽先、手羽元、鶏ガラなどコラーゲンたっぷり☆特に、丸鶏を分けた後の鶏ガラスープは、ゼラチン質が、トゥルントゥルン♪いつもありがとうございます^^

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    2013/12/26 06:58

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    まちこひめさん

    まさに今日食べなくちゃ・・お料理がお上手なのがレシピみながらよくわかりました。コラーゲン　いいですね。手羽にもいっぱいあるんですよね。ちなみに今年は若鶏レッグと鶏もものローストをいただきました。参考にしますね。

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    2013/12/25 21:49

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    babypinkmilkさん

    続)Ｍint様のお優しさと愛情たっぷりという味付けで、奥深い味になったのでしょう（●＾o＾●）素敵な女性でいらっしゃいますね(^_^)vありがとうございます(^_^)

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    2013/12/25 14:23

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    babypinkmilkさん

    Ｍint☆様　コメントありがとうございます☆お優しいのですねm_m手作りだと、作るのも、食べるのも、どんな仕上がりになるか、ワクワクドキドキですよね(^_^)

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    2013/12/25 12:41

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    babypinkmilkさん

    shironeko-c様　コメントありがとうございます☆お料理上手なshironeko-c様に、そうおっしゃって頂いて、とっても光栄ですm__mピンクペッパーはかわいいですよね(^_^)クリスマスのヒイラギの赤にも見立てたりなんかして＾m＾

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    2013/12/25 12:35

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    Mint☆さん

    あっ、家族には「高級な味がする！！」って言われました。ホント、新鮮でヒットでした♪

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    2013/12/24 19:23

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  • Mint☆ さんの画像

    Mint☆さん

    毎年どんな味付けにしようかって悩むのですが、今回はこれでと早速してみました。それがとても美味しくて、気に入りました。＾＾ｖ）特製 漬けダレがとても良かったです。あり合わせの白ワインを使い、ワインの量を多目にしました。次回は骨なしでリピートしてみます。素晴らしいレシピをありがとうございました！！　

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    2013/12/24 19:19

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    babypinkmilkさん

    はーたんワールド様　コメントありがとうございます☆がんばって、も少し上手に作れるように修行（！）します＊´ｍ｀＊作っては、反省の連続ですが、上手になれるよう日夜…（夢中になるとご飯を炊き忘れる´Д｀；キホンのキも、出来ていない私ですｆ＊＾▽＾＊）

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    2013/12/24 01:53

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    はーたんワールドさん

    これ店で売れますよ♪お料理上手な女性はポイント高いです～(*^^)v

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    2013/12/23 13:54

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    babypinkmilkさん

    りーぶら様　コメントありがとうございます☆毎回、こちょこちょ反省しております～ｆ＾＾；憧れは…素敵なカメラと、撮影技術も欲しいところです～´ｍ｀；鶏の皮！コラーゲンのかたまり＾＾嬉しいですね～♪サンタさんトレイン２両目には弟子が乗車？！丸鶏の画像は控えてもイラストでupしようか迷ったのですが…´ｍ｀

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    2013/12/23 06:03

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  • りーぶら さんの画像

    りーぶらさん

    baby様はお料理上手でおもてなし上手です～(〃ω〃)オーブンじゃないとできないものと思っていました！美味しそう～♪←毎回言ってますね笑でも毎回美味しそうなのです(ｄﾟωﾟｄ)コラーゲンも摂れてクリスマスって感じですし(^O^)サンタさんトレインもかわいい(〃)´艸｀)

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    2013/12/23 01:34

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    babypinkmilkさん

    KOKO姉様　コメントありがとうございます☆お褒めのお言葉、ありがとうございますｍ＿　＿ｍ「味付け」や「調理方法」も、いろいろお勉強したいです＾＾「器」なども好きなので、KOKO姉様の、いつも素敵な雰囲気のお写真に憧れます＊＾ｍ＾＊☆

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    2013/12/22 23:57

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  • ＫＯＫＯ姉 さんの画像

    おしゃれ＆人生の修行中

    ＫＯＫＯ姉さん

    美味しそっ♪♪漬け込むのぜひ一晩コースでお願いしますっ。（←作ってもらおうとしている私っ(ー_ー)!!　）料理の盛り付けも綺麗でお店みたいですっ。クリスマスの置物もとても可愛らしいです♪。見た目も味と同様重要ですね。

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    2013/12/22 22:04

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    babypinkmilkさん

    紫恋歌様　コメントありがとうございます☆よくコラーゲン摂ったら翌日お肌がちがう！と言いますよね＾＾実感したいわ～☆紫恋歌様みたいな御嫁ちゃまだったら、御主人様もおしゃれが磨かれて、いつまでもラブラブ感覚だと思いますよ～☆私が男性だったらそう思う＾＾だって、面白きれいで優しい、魅力要素いっぱいだから☆

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    2013/12/22 17:17

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    babypinkmilkさん

    ふろれす様　コメントありがとうございます☆私の周りには丸鶏のローストをお皿に盛るとぎょぎょぎょ＠＿＠な方、結構いらっしゃいますよ´▽｀作る過程もロースト後もその感じ、分からなくもないなぁｆ＾▽＾；若鶏は小さいけれど、大人の鶏はお皿に盛っても、本当に大きいですし汗いつも本当にありがとうございますｍ＿ｍ

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    2013/12/22 17:12

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    babypinkmilkさん

    ☆peony☆様　コメントありがとうございます☆お姉様、お忙しい中、いろいろ準備して下さって、お手製で、本当に頭が下がりますね☆peony☆様は、きなこ飴で教えて頂いたお料理上手な方など素敵な方が身近にいらして、お幸せですね☆私も、見習いたいな～＾ｍ＾私の場合は、自分の失敗から学ぶパターンｆ´▽｀；

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    2013/12/22 17:07

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    babypinkmilkさん

    ナチュラル娘様　コメントありがとうございます☆私は、のろまなので、半人前というか８分の１人前くらい、全然、できてないです～T▽Tナチュラル娘様のように、生活に笑顔とユーモア、愛情たっぷりに生きて行きたいな～☆ナチュラル娘から、笑顔は幸せをもたらすというのを実感しております＊＾－＾＊☆

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    2013/12/22 17:02

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    babypinkmilkさん

    dezidezivonvon様　コメントありがとうございます☆そんなふうに仰って頂いて、嬉しいです＊＾ｍ＾＊恐縮ですｍ＿ｍしかし、失敗ばかりで…反省点ばかり｀Д´；の私です。プロでお店をされてるかたって、本当に凄いな～☆でも、美味しいもの食べてる時、幸せを感じますよね～＾ｍ＾ありがたいことです☆

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    2013/12/22 16:56

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    babypinkmilkさん

    ぐりぴょん様　コメントありがとうございます☆よくご覧くださって…嬉しはずかし＊´ｍ｀＊ローリエとローズマリーを加えると、焼いた時、漂うのかほりから、ちがっていますよね☆特に「にんにく、赤ワイン、はちみつ」トリオがいい仕事してくれますよね＊＾０＾＊お褒めのお言葉、いつもありがとうございますｍ＿　＿ｍ

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    2013/12/22 16:50

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    babypinkmilkさん

    kafka-die様　コメントありがとうございます☆たくさんご覧くださって、本当に恐縮かつありがたいです～ｍ＿　＿ｍお菓子は心と時間に余裕がないと、できない私ですが、食べることは毎日のことなので、大変ですよね～＊´▽｀＊でも、どんな食材でも、美味しくできるといいな…と、勝手に修行中です＾ｍ＾☆

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    2013/12/22 16:44

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    babypinkmilkさん

    しょひー様　コメントありがとうございます☆皮に穴を開けたら、小さな穴が偶然２つが重なると、焼いた時パクッ…と穴が開くので、その分、裏に無数に開けるほうが、キレイでジューシーにできましたよん＾＾フォークの奥まで刺すと穴が大きくなるからかしら？包丁の先で刺しても、すごく切れ目が目立つので、裏面が安心～♪

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    2013/12/22 16:40

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    babypinkmilkさん

    ranmaru様　コメントありがとうございます☆お褒めのお言葉、なんだか恐縮です～ｍ＿　＿ｍ“かわいいもの好き”でいらっしゃるranmaru様、小物に眼が行かれますね＊＾ｍ＾＊お料理からすると名脇役かもしれないけれど、どちらも愛情注いじゃいますｆ＊´▽｀＊；

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    2013/12/22 16:33

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    babypinkmilkさん

    バステト１６世様　コメントありがとうございます☆ほんのりにんにく風味が効いて、鶏肉の旨味とあいまって、美味しい香りが漂いますよ＾＾♪
    食欲増進ですね＾ｍ＾はちみつ＆みりんで「コク」と「照り」も出ますよね＾ｍ＾♪

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    2013/12/22 16:18

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    紫恋歌さん

    ロースト チキンの 手作り美味しそう！コラーゲンたっぷたっぷ)^o^(
    これだけでも豪華なお食事。御主人幸せ者ですね。入れ替わりたいです（笑）

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    2013/12/22 15:35

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    ふろれすさん

    鶏苦手なのが物凄く残念！あまりに美味しそうで涙が出ます。悔しいので何か他のたんぱく質で応用を考えます笑。行程ひとつひとつのコツを忘れず怠らない大切さを思い出させて頂きました。全てはご家族への愛情からですね。私の周囲のお料理上手な人たちも皆穏やかで家族思いで信頼出来ます。私は手抜きが多いと猛省です汗。

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    2013/12/22 14:29

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    ☆peony☆さん

    毎年、クリスマスには、チキンを人数分買ってきます☆(姉が)babypinkmilkさまは、何でも出来て、凄いですね。午前中に、母と小４の甥っ子がきな粉飴作ってました^_^姉は、マロンペーストも手作りで、スポンジケーキを作って来てくれます☆サンタさんも、可愛らしいですね。

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    2013/12/22 14:17

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    映画と美女が好きな一般人

    ナチュラル娘さん

    何でも、こなしてらっしゃって、PERFECTですね☆彡私、同じ女性だと思えないくらいダメでズボラーです(笑)憧れのbabypinkmilk様。トータルビューティの教室を開いてほしいです。

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    2013/12/22 13:17

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    dezidezivonvonさん

    ヨダレが止まりませ～ん( *´艸｀)見てるだけでも幸せな気分☆彡食べたらもっと幸せになれそう！！babypinkmilkさんのお店があったら、絶対常連になっちゃいますよ(＾◇＾)／

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    2013/12/22 10:45

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  • ぐりぴょん さんの画像

    ぐりぴょんさん

    これは、本当にクリスマスに食べたいです。漬けだれを見ただけで、これは間違いない美味しさだ！と直感いたしました。出来上がりの画像もローリエとローズマリーがあしらってあって、食欲そそりますね。お野菜の彩りも美しいです。

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    2013/12/22 09:48

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  • kafka-die さんの画像

    アパレル企業勤務の主婦

    kafka-dieさん

    おはようございます。クリスマスのメニューに加えたい一品です。いろいろ教えてもらって助かりますよ～。サンタのパイは作れませんが、「 ロースト チキンレッグ 」は出来そうです。

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    2013/12/22 07:55

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  • しょひー さんの画像

    しょひーさん

    メリークリスマス＼(^-^)／あれ？早すぎましたか？わ、私、皮に穴開けてましたよ～！Σ(￣□￣;)裏だったんですね～美味しそうなレシピ、お野菜いっぱいでヘルシーですわね♪クリップクリップさせてください～♪

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    2013/12/22 07:43

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  • ranmaru さんの画像

    ranmaruさん

    本当にお料理からメイクまで、頭が下がる思いで一杯です。万能ですね♪参考にさせていただきます＾＾そして、いつも私の心を引きつけるのは、お写真に写っている小物達。可愛すぎます～～☆

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    2013/12/22 07:30

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