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おくらのとろとろレシピ

おくらのとろとろレシピ


かーっと暑い日に頑張った後は、するりとのど越しの良い
冷たいスープがうれしいですね。
私の大好きなオクラをかつお節のたっぷりきいたお出しで
スープにしました。
オクラのツブツブと粘りがいい感じ~。
あとから追いかけてくるかつおの出しのかおりがたまりません。

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おくらのとろとろ
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- 材料 -
【A】
オクラ       10本
出し汁(かつおだし)  2.5c
薄口醤油    小さじ2/3
塩        小さじ2/3

【B】
飾り用オクラ またはこねぎ

- 作り方 -
1. おくらは、塩でこすってうぶげを取り、さっと流して、塩を入れたお湯で柔らかく茹でる。
2. フードプロセッサーにかけて、とろとろにして、濃いかつおの出し汁と、調味料を加える。そのまま冷たく冷やす。
3. 器に盛り付けたら、オクラの刻んだものや小ねぎを浮かべて。

以前どこかの懐石料理のお店で、小さなグラスで出てきたお料理なんです。
あまりの香りの良さとのどごしの良さに感激して
さっそく我が家で再現し、たっくさん飲んだ(食べた?)のでした!!

オクラのねばねばも山芋と同じムチンなので、胃を守りタンパク質の消化を助けます。ビタミンAとEもたっぷりなので、美肌効果も期待できます。

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