ダイエットメニューは目でも満足できるよう定食ぽい感じがいいですよ。
なるべく楽なように2、3日分程度の具沢山スープをたくさん仕込んでおき、鍋ごと冷蔵庫に入れておくのがいいです。野菜は根菜きのこで、青味のものは食べる間際に追加するようにしてください。
そのままコンソメスープで、次はトマトを入れてミネストローネ、牛乳や豆乳を入れてクリームスープ風など。
また、同じように野菜たっぷりスープを和だしで作り、豆腐を足してお吸い物、味噌や小松菜を足して味噌汁、その出汁で肉を茹でて冷水で冷やしメインは冷しゃぶにして、肉なし肉吸い、コンソメスープときのこ類を足してカロリーハーフのルーを使ってご褒美カレー(2種の出汁を使うと美味しく感じますよ)などもおすすめです。

メインは赤身のひき肉と玉ねぎにんじんのみじん切りを炒めたものを冷凍しておくと、さっと具沢山オムレツが作れます。カレーの具に足してもいいし、炭水化物多めになりますが、ポテトフレークでマッシュポテトを作り具を混ぜて上にパン粉を乗せてトースターで焼くレミさん風の食べたらコロッケも簡単にできます。汎用性の高いものを作っておき、時短するのは主婦の知恵。お母様に聞いてみるのもいいと思いますよ。

またメインには豚もも肉、とりささみなど脂が少ないものをと本にはありますが、脂質も体に必要な栄養素です。ほどほどに摂って、肌荒れなどせずにダイエットできますように。