乾燥が大きいと思います。
私もネイルケアを怠るとすぐに二枚爪になってしまうのですが、
やはり二枚爪は乾燥によるものが多いと思います。

甘皮のあたりをネイルオイルを付けてマッサージされていますか？
お風呂上りや水仕事、手洗いをした後は必ずオイルで保湿された
方がいいです。ハンドクリームを入念に塗りこむんでもいいんだと
思うんですけど、やはりオイルの方がささっと刷毛で塗れるので
便利だと思います。

私はアイランドガールのオイルを愛用しているのですが、
冬は欠かせません。

ネイルカラーは問題ないと思いますが、除光液で頻繁にオフする
のは問題ですね・・・。カラーはしばらく諦めた方がいいかも。
ファイバー入りの爪の保護目的のネイルが出ていますから、
そういうもので補強して、できればあまり指先（というか爪先）を
酷使する作業をしばらく止めるほうがいいです。

きちんとお手入れしていれば、きっと解消されますので
頑張ってやってみてくださいね♪
早く解消されますよーに。