個人的な体験ですが
40代半ば。白髪はこの半年で１本だけみつけたぐらいです。

大きな声では言えないですが、事故で長期入院してから、週に６日はお湯のみで洗髪してます。さすがに週末にはシャンプーを使ってます。

退院しても、それで調子が意外と！？よかったので、お湯シャンプーを5年ぐらい続けましたが、一年前に不潔な気がして、毎日シャンプーを始めたところ、白髪がどんどん増えて、回りからも驚かれ、食事とか気を付けてもだめで。
ひょっとして、と思いシャンプーをお湯等だけに戻したところ、黒髪に戻りました。

塩シャンだと少しベタつくので、少しでもサラサラがいいなら酢シャンがいいです。(洗浄効果はないようですが…。)
お湯だけでも臭わないようです。(家族に確認すみ。調べたら善玉菌が頭皮に増えるからだそう。入院時代は臭かったかも)

以前は30歳半ばからガスールメインでシャンプーしてました。その時も白髪は気にならなかったので、それでもいいのかもしれません。