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今年はあまりにも沢山タケノコを頂いたので、レシピも尽きました
そこでタケノコの味噌漬を作りましたら
酒の肴にピッタリと好評、保存も効くのでかなり大量に作りました
タケノコの茹でかたはタケノコご飯の記事を参考にしてください
https://beautist.cosme.net/article/203895
お味噌は普段の料理に使っているものを使用します
お酒には旨味成分が凝縮されているので
どんなレシピに入れても、お酒は料理を美味しくしてくれますね
それから、みりんの甘みが好きな方はもっといれてもいいと思います
この味噌床はタケノコだけでなく、お肉やお魚や他のお野菜にも良く使います
私はブタ肉や鶏モモ肉も、この味噌床に漬けてよく食べますが
大人も子供も、味噌漬のお肉が大好きです
味噌漬けにするとお肉が柔らかくなるし、風味もでるので本当に美味しいですよ
茹でたタケノコも売っていますので
それを使うと、タケノコの味噌漬が簡単に作れると思います
ゆで卵や豆腐など、味噌漬けの美味しさは無限に広がっていきますね
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【タケノコの味噌漬レシピ】
１．ボールに味噌床を作る
味噌 カップ１
みりん 大さじ４
酒 大さじ４
白だし 大さじ４
２．密閉容器の底に味噌床を敷き、その上に茹でたタケノコを乗せる
３．味噌床をタケノコにまぶすように、まんべんなく乗せる
４．冷蔵庫の中で１日以上寝かせる
５．食べる時は味噌を洗って薄くスライスする
anzu_ameさん
さくらん。さん