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buzzLifeのプロジェクトに参加させて頂き、味の素株式会社さんの「簡単お肉やわらか弁当に挑戦」プロジェクトに参加させて頂き、「お肉やわらかの素」をbuzzさせて頂きました普段、お肉には塩麹や甘酒などを使っていて、柔らかく、そして美味しく仕上がる事は経験済みですが、あれも酵素のパワーですよね。
こういった調味料があれば、とても手軽なので興味津々で使ってみましたよ。
この動画も「お肉やわらかの素」の魅力が良く分かりますし、とっても参考になります。
お肉やわらかの素
＜原材料名＞食塩、酵母エキス、ホワイトペッパー、デキストリン／加工でん粉、調味料（アミノ酸）、増粘多糖類、酵素
酵素の力でお肉をやわらかくする肉用調味料で、お肉にまぶして５分おくだけですぐに調理できるので、忙しく時間がない時でもＯＫです。塩・こしょう味がつき、このままでおいしく出来上がるので、便利ですね。
まるでボトルの形の様に先が少し細くなったデザインですねジッパー式になっているので、保存の際に使いやすいですよ
封を切ると、前よりも後ろ側が少し長くなるんですね。段差になっている事で、使う度に指ですぐにつまめて、とっても開けやすいですよ。
空け口って、ピッタリとジッパーが閉まっていると、なかなか開きにくい時があるので、こういう工夫は時短になって嬉しいです。
取り出してみると、とってもキメの細かいパウダーですよ少し色がついていますが、粉の感触は、小麦粉（薄力粉）の様な感じです。
この日は鶏のモモ肉を使っています。お肉100gに対して、 「お肉やわらかの素」 2.5g（小さじ1杯程度）使います。
両面にまぶして、、、、
粉を馴染ませて、5分置くだけなので、簡単な上に、超時短になりますね。塩・こしょうの味付きなので、基本はこれだけでＯＫ！
味付け不要なのは助かりますね。
思い立った時に、冷蔵庫にある材料で、すぐに出来ますし、朝のお弁当作りにも大活躍しています。
オリーブオイルで両面をソテー
「お肉やわらかの素」をまぶしただけで、他に何も調味料を使っていませんが、こんなに照り良く、美味しそうに焼き上がりましたよ。
ナイフを入れた、一瞬の感触で、お肉の柔らかさや、ジューシーさってわかるものですが、ふんわりとして、ス～ッとナイフが入りました。
肉汁がしたたる様に出てきましたよ～胸肉はもちろんですが、鶏のモモ肉でも、火加減や、焼き時間等、微妙で、すぐに肉汁が出てしまい、パサパサな仕上がりになってしまいますが、「お肉やわらかの素」を使うと、それほど気を遣わなくても、こんなにジューシーに出来るんです。
食べてみると、塩コショウの加減もちょうど良いですし、さすが味の素の製品だけあって、アミノ酸系の調味料も入っているので、塩コショウだけでは出せない旨味もしっかりと感じられて、とっても美味しいのです。
なんで、こんなに美味しく、ジューシーに出来るのか？と言えば、、、、ふりかけた「お肉やわらかの素」に含まれる酵素が、肉の繊維をほぐして、そのほぐされた繊維の間に、細かいでんぷんが入り込むのだそうです。
加熱すると、でんぷんが肉汁を逃がさずキープしてくれるから、やわらかジューシーになるんですって。
今まで、柔らかいお肉に仕上げるために、アレコレしてきた苦労は何だったの～～
っていうほど、アッサリ簡単に出来ちゃいましたよ
この日は、お弁当に、「お肉やわらかの素」で簡単に出来る「チキン南蛮風」を入れました。下味をつけて5分なので、朝の慌ただしい時間でも大丈夫。
（レシピはこちらです、、、、ご参考まで）
主人、冷めても美味しいと言ってました。色んなお肉料理に使えて、しかも美味しいから、文句なしです。
これは有り難い製品が出ましたね。
自分で食べてみて、その使いやすさと美味しさが実感できたので、自信を持って、周囲にもbuzz出来ました
皆さんにも大好評で、リピーター続出でしたよ。
今回も魅力的なアイテムに出会う事が出来ましたし、また周囲にbuzz（バズ）出来る、うれしいプロジェクトに参加でき幸せでした、、、、感謝
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