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厳選した材料を使用し、食塩をはじめとする調味料を加えないことで「素材そのもののおいしさ」よくが味わえるので我が家でもよく利用する、理研ビタミンの「リケン素材力だしシリーズ」を今回、サンプル百貨店の＜RSP 91st Live＞にてご紹介頂きました
「リケン素材力だし」について
1964年（昭和39年）、理研ビタミンさんは業務用「和風だしの素」を発売
わ～～、私の生まれた年ですね～
長～いお付き合いのリケン製品ですが、「和風だしの素」は私と同い年だと思うと、より親近感を感じます。
その後、1966年（昭和41年）に家庭用「和風だしの素」の発売以来、理研ビタミンさんは「和風だしの素」の開発を続けてこられています。
そして、「和風だしの素は化学調味料や食塩が配合されているので、なるべく使用したくない」といった家庭からの声にこたえて誕生したのが、「素材力だし」シリーズなんですって。
「素材力だし」シリーズは全部で５種類あるんですね
「素材力だし」シリーズは、厳選した材料を使用し、食塩をはじめとする調味料を加えないことで「素材そのもののおいしさ」が味わえるのです。
「素材力だし」に含まれる食塩相当量は原材料由来のみ
食塩は一切加えてないので、好みの塩加減で使えるのが良いんですよね～
妊娠中の方や高血圧症の治療中の方など、塩分制限が必要な方や、健康に気を遣う方にも嬉しいですね。
市販の「だしの素」や「スープの素」などは、手軽に美味しく作れるように、ある程度調味されていて、すでに食塩も含まれている物が多いんですね。
その上にまた味付けをしますから、どうしても塩分の摂り過ぎが気になりますよね
その点「素材力だし」に含まれる塩分はかつお節や昆布等の原材料に由来するもので、だし本来の風味を大切にし、化学調味料も使用していません。
なので、だしの香りや旨みが引き立ち、料理が美味しく仕上がるんです
かつお節の原料となる、かつおや節の加工方法にこだわり、「素材力だし」専用のかつお節を作っているそうですよ～
鹿児島のかつお節生産工場には何度となく足を運び、生産者さんと一緒になってかつお節を開発されたというから、凄い拘りです。
また、昆布は北海道産を、いりこと焼きあごは長崎産を使用するなど、素材を徹底的に吟味して使用されているので、安心感があります。
素材を厳選し、「だし」の命でもある「風味」を活かすために、製造工程にもこだわられていますね。
味に深みをつけたいときには、２種類のだしを合わせて使うのが効果的
うまみの相乗効果が生まれるのも魅力的
かつおだし２：こんぶだし１の割合がお勧めなんですって。
色々と組み合わせを試したくなりますよね～
めんつゆや鍋つゆとの組み合わせも良いですね～
料理によって様々に組み合わせが楽しめます。
食塩無添加ですと、塩分調整が気にならず、味付けもしやすいですよ
今回お試ししたのは４種類。
「素材力だし」は、とても使い易いので今までも利用していましたが、無くなりそうになるとローテーションで風味を変えて購入する事が多く、この様に1度に多種類を常備する事はなかったのでめちゃめちゃ嬉しいですね～
開封すると、スティックタイプの個包装になっています。
これなら変質しにくいし、使う瞬間まで作りたての風味とおいしさが逃げないのが良いですね。
大袋のダシですと開封するとなかなか無くならないので何種類も常備できませんが、こういったスティックならばその都度少量ずつ使えるので、味の変化として揃えたくなりますし、合わせダシにも色々と挑戦できます
素材力だし こんぶだし
5gスティックタイプ×14本:394円
原材料名：風味原料（昆布エキス粉末、昆布粉末）、でん粉分解物、砂糖、酵母エキス粉末、でん粉、米油
昆布粉末は北海道の昆布を使用し、上品な香りとうまみにこだわりました。
化学調味料、食塩は一切加えておりません
素材力だし 本かつおだし
5gスティックタイプ×14本:394円
原材料名：風味原料（かつお節粉末、かつお節エキス粉末、かつおエキス粉末、昆布粉末、椎茸エキス粉末）、でん粉分解物、酵母エキス粉末、麦芽糖
かつお節粉末は鹿児島のかつお節を使用し、削りたての香りアップとうまみにこだわりました。
化学調味料、食塩は一切加えておりません。
素材力だし 焼きあごだし
5gスティックタイプ×14本:350円
原材料名：風味原料(国内製造)(とびうお（あご）エキス粉末、焼きとびうお（焼きあご）粉末、昆布粉末)、でん粉分解物(国内製造)、糖類（麦芽糖、砂糖、ぶどう糖）、酵母エキス粉末、米油
長崎県産焼きあごの粉末を使い、香ばしい香りと旨味にこだわりました。
いつものお料理をいつもと違う味わいでお楽しみいただけます。
素材力だし いりこだし
5gスティックタイプ×14本:350円
いりこ粉末は長崎のいりこを使用し、力強いコク深さにこだわりました。
みそ汁や煮物をコク深くまろやかに仕上げます。
実際に使ってみた
秋になって、美味しそうなさつまいもが店頭で目につくようになり、食べたくなって購入
鶏の手羽元と一緒に煮物にしました。
是非、素材力だしでの「合わせだし」がやってみたくて、「いりこだし」と、、、、
「こんぶだし」を組み合わせましたよ～
サラサラの顆粒なので、とても使い易いです。
自分で出汁を取ると、時間も手間も材料も多くかかりますから、とっても大変。
ましてや合わせだしともなると、なおさらですが、これならサッサッと振りかけるだけなので超簡単
いりことこんぶの旨味が効いた煮物が楽々出来ました。
紅あずまと鶏手羽元の煮物の出来上がり
食べてみると、コクが感じられて、とっても美味しかったですよ～
確かに、1種類のだしで作る時よりも、深みも増すし、風味豊かで広がりを感じました。
これがうまみの相乗効果なんですね。
あまり濃い味付けにしなくても、おだしの旨味が効いているので素材の美味しさが引き立っています。
芋系が苦手な主人も、何気に食べていましたからダシの効果は覿面です
あれこれと調味料を増やさなくても、シンプルに味が決まるって嬉しいですね。
1つの風味で味わうのはもちろんですが、合わせだしで美味しさが増す事がわかったので、これから色々な組み合わせをしてみる楽しみが出来ました。
おだしって料理の味の決め手になるし、とっても大事なアイテムですが、毎日使うので健康的なものが良いですよね。
我が家の様な中高年夫婦の食卓ですと、減塩も意識しますからその点でも理想的。
これからも我が家の常備だしとして、愛用していきます。
素材力だし?素材力だしは、化学調味料・食塩を無添加。身体に嬉しい和風だしの素。東京家政大学監修の減塩レシピ・お手軽レシピも満載！ sozairyoku.jp
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