
万能調味料というと塩麹が人気ですが、
私が最近ハマっているのは昆布茶。
昆布茶という名前なので、
飲料として用いるのだとばかり思い込んでいましたが、
調味料として優秀ですね。
レシピをググるとたくさん出てくるけど、
私は初心者なので、野菜炒めとか卵とじに使っています。
隠し味に使うのではなく、昆布茶メインの味付け。
優しい、ほっとするような味。
とげとげしい感じがないので、気に入っています。
塩や醤油の代わりに使うと減塩にもなって、ヘルシー。
昆布茶を使った和風パスタなんかも人気のようですね。
レシピ開拓していきたいです。
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