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我が家の庭にはミントがたくさんあります。
でも、デザートに乗せる以外思いつかなくて・・。
それが、やっとお料理に使えました！
ＴＶを見てたら、いいのがありました。
早速作ってみました。
好みはあるかもしれませんが、家族には好評でした。
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング
3月26日レシピ
http://shufufufu.blog.fc2.com/blog-entry-1503.html
◇鶏のミントマスタード 作り方
【 材料 】２人分
鶏胸肉（皮なし） １枚
小麦粉 適量
バター 20g
ミント（生） 50枚
粒マスタード 大さじ３
赤玉ねぎ 30g
赤ワイン酢 大さじ１
かぶ １個
塩 適量
こしょう 適量
油 適量
【 作り方 】
1．鶏胸肉は６枚にそぎ切りにする。
2．ミントは粗みじん切りにし、赤玉ねぎは５mm角に切って塩をふる。
3．鶏肉に塩、こしょうをして小麦粉をつけ、フライパンにバターと油適量を熱し、両面を中火で焼く。
4．ボウルに粒マスタード、ミント、赤ワイン酢を入れて混ぜ、赤玉ねぎの水分をペーパータオルで取って加え、塩、こしょうを加えて混ぜる。
5．器に鶏肉を盛り、塩ゆでしたかぶと（４）を添える。
【 ポイント 】
ミントは粗みじんに切る。
鶏肉に小麦粉をつけて中火で焼く。
