らっきょう漬け

先日、
立派ならっきょうをいただいたので、
早速漬けてみました。

らっきょうは、
すぐに目が出てしまうので、
さっさと処理したほうがいいらしい。

まずは軽く塩をふって、
あく抜き。

ひたひたになるくらいまで水を足して、
一晩おいて、
翌朝、
ざるに拡げて乾かす。

次に、
付け汁を作る。

材料を鍋に入れて溶かして、
さましたら、
煮沸消毒したガラスビンに入れたらっきょうの上に注ぐ。

できあがり！

今回はらっきょうが大きかったので、
半年くらい寝かすつもり。

本日使った材料はこちら。

＜らっきょう漬け＞

らっきょう　１キロ（薄皮むいて根を切り落としたりすると、たぶん半量くらいになる）
塩　　　　　大さじ２
砂糖　　　１カップ
酢　　　　　５００CC
赤唐辛子　適量

らっきょうは毎日食べるものではないけれど、
カレーの付け合わせとかにあると嬉しい！

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