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ママブロネタ「晩ごはん」からの投稿
休みが続くと時間にゆとりがあるからか
「今日は何にしようかな」と献立を考えるのが、とても楽しい
昨日はお昼がさっぱりパスタだったから
夜はがっつりと餃子に
ここで我が家の餃子の特徴を2つ
*野菜は塩もみしない
*合びき肉をブレンドする
これでジューシー＆ヘルシーな餃子を作る事が出来ます
ただ、味を決めるのはやっぱりお肉
豚挽き肉は、見た目に脂身が白くしっかりある方が美味しい
自分で挽いても良いけど、面倒なので…私はパスです
材料：餃子の皮90個分（通常サイズ）
豚ひき肉（400g）・合挽肉（100ｇ）・キャベツ（中1/2個）・ニラ（3/4束）
にんにくすりおろし（1.5片程度）・生姜（1片）
☆調味料
味噌（大さじ1）・醤油（小さじ1.5）・うまみ調味料（少々）・養命酒（小さじ1.5）
塩（少々）・ごま油（大さじ1/2）
養命酒は、我が家では紹興酒の代わりに入れています
紹興酒があればそちらを入れてもいいし、どちらも無ければ普通の料理種でOK
餡の作り方
1.キャベツ・ニラは細かくみじん切りにしてそのまま置いておきます
2.肉に☆の調味料を混ぜて、色が白くなる位によくかき混ぜて30分程度ねかせます
3.2の肉に1のキャベツとニラを混ぜて更によくかき混ぜます
以上で餡は完成です
野菜を塩でもんでしまうとジューシーさに欠けると言うか…
多分好みの問題かと思いますが、私はどうしても塩もみはしたくないんです
塩もみ派の方ごめんなさい
そして、餡を美味しく仕上げる方法としては「よく混ぜること」
とにかく頑張りましょう（笑）
焼き方
小麦粉水（餃子30個に対して：水（1/2カップ）小麦粉（小さじ2.5）
1.フライパンに油を入れてよく熱し、一度火を止めるか弱火にして
餃子を並べます
2.並べ終わったら中火にして、焼く事2分強
3.餃子の周りから小麦粉水をまわし入れ、すぐに蓋をして中火で4分焼きます
4.蓋をとり、やや強火にして水分をとばしていきごま油をまわしかけます
5.フライパン返しを餃子の下に入れてはずしやすいようにしてから
フライパンを返して皿に盛りつけます
さっぱりしているけど、味はしっかりついています
タレをつけないで、そのまま食べて美味しいですよ
まだまだ暑い日が続きますが
しっかり食べて元気を出していきましょう
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