摂食障害経験者です
ええと…
まず、どうしてスレ主様がそこまで
その人のことを気にかけていらっしゃるのか、そして
具体的に何かをしようとしていらっしゃるのか少し判りません。
あくまでお友達の範疇内でいらっしゃるんですよね。
ご本人様から頼まれての事ですか？＞摂食障害との疑い

ご自身でも既に体調を整えたいとお考えでいらっしゃる。
月経にも不調が現れており、何とかしようとしているのに
胃腸に疲れやすい部分があってなかなか改善できない。
何より「周囲からもあれこれ言われているのに
それでも体重を増やすのが怖い」ときちんとおっしゃっている。
この時点で既に
ご自身の中での不安と焦り、葛藤も小さくないと思います。
なのにこれ以上周りから突っついて
不安にさせていいものでしょうか？

汲んであげて下さい。
本当に助けてあげたいならこれ以上彼女を追い詰めず
普通に「温かい友人の一人として」接してあげて下さい。
体重が増える＝怖いと思うのは
妙齢の女性としてはある程度当然の事じゃないのかな？

一番必要なのは受け止めてあげることと追い詰めないであげる事と、
彼女の努力に対して「頑張ってるね。結果はちゃんと出るから」と
安心させてあげることだと思います。
友人として普通に振舞えばいいのではないかと。
もし改善に際し手伝える事があるとするならば、
便秘＆胃弱＆月経不順に対してなのではないでしょうか。

経験から幾分きつい文章になってしまいましたが、お目溢しください。