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発酵と腐敗の違い
こんにちは。
最近発酵食品が話題となっていますが、発酵と腐敗の違いが今一よくわかりません…
発酵が行きすぎると腐敗するのでしょうか？
どちらも酸味が出てくる為、酵素やキムチの酸味が不安になってしまい、こちらで質問させて頂きました。
ご教授よろしくお願いします。
最近発酵食品が話題となっていますが、発酵と腐敗の違いが今一よくわかりません…
発酵が行きすぎると腐敗するのでしょうか？
どちらも酸味が出てくる為、酵素やキムチの酸味が不安になってしまい、こちらで質問させて頂きました。
ご教授よろしくお願いします。
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