発酵と腐敗の違い

こんにちは。

最近発酵食品が話題となっていますが、発酵と腐敗の違いが今一よくわかりません…

発酵が行きすぎると腐敗するのでしょうか?

どちらも酸味が出てくる為、酵素やキムチの酸味が不安になってしまい、こちらで質問させて頂きました。

ご教授よろしくお願いします。

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mocca-friends

mocca-friendsさん

2012/12/14 22:49

こんばんは
発酵と腐敗の違いは口にしても平気かどうか・・つまり、

「発酵=身体に良く、食べても平気なもの」「腐敗=食べられないもの」
という違いです。


発酵食品はそもそも腐っているとはいえ賞味期限があるので、それを目安にした方がいいかと思います。

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