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発酵と腐敗の違い
こんにちは。
最近発酵食品が話題となっていますが、発酵と腐敗の違いが今一よくわかりません…
発酵が行きすぎると腐敗するのでしょうか？
どちらも酸味が出てくる為、酵素やキムチの酸味が不安になってしまい、こちらで質問させて頂きました。
ご教授よろしくお願いします。
最近発酵食品が話題となっていますが、発酵と腐敗の違いが今一よくわかりません…
発酵が行きすぎると腐敗するのでしょうか？
どちらも酸味が出てくる為、酵素やキムチの酸味が不安になってしまい、こちらで質問させて頂きました。
ご教授よろしくお願いします。
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mocca-friendsさん
役に立った！ありがとう：3
2012/12/14 22:49
こんばんは
発酵と腐敗の違いは口にしても平気かどうか・・つまり、
「発酵＝身体に良く、食べても平気なもの」「腐敗＝食べられないもの」
という違いです。
発酵食品はそもそも腐っているとはいえ賞味期限があるので、それを目安にした方がいいかと思います。
発酵と腐敗の違いは口にしても平気かどうか・・つまり、
「発酵＝身体に良く、食べても平気なもの」「腐敗＝食べられないもの」
という違いです。
発酵食品はそもそも腐っているとはいえ賞味期限があるので、それを目安にした方がいいかと思います。
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